La ciudad de Toledo, majestuosa, histórica y monumental se levanta en el altiplano donde está situada como una de las capitales españolas más relevantes en los últimos siglos. En Toledo se han reunido, en convivencia y unión, representaciones culturales y religiosas tan alejadas una de la otra, como la musulmana, la hebrea y la católica. Años y más años han hecho su vida una junto a la otra. Y, siempre, con una buena sintonía comunitaria. Se han respetado. Se han ayudado. Y, se han complementado de una manera hermanada. Esto, y mucho más, ha sido y es Toledo.

 

La huella dejada por los judíos, musulmanes y católicos está, ahora, presente en los restos arquitectónicos que se encuentran por la ciudad. Sinagogas, mezquitas e iglesias se dejan ver por los diferentes lugares toledanos, luciendo con orgullo estos lugares de culto religioso y social.

 

El Restaurante la Ermita es uno de los templos de la buena cocina de Toledo. La ubicación no puede ser mejor. Está en un lugar privilegiado, en el punto más alto de las cercanías, donde se encuentra la Ermita de Toledo. Pegado a ésta, cuando los peregrinos llegan a este punto y tocan las campanas de la pequeña torre se dejan escuchar desde el corazón de la misma capital.

 

Pegada una a la otra ermita, las artes de la arquitectura y el de la cocina se dan la mano. Natividad Marcano, empresaria con unas grandes cualidades para ejercer la restauración profesional, ha formado un equipo de cocina y servicio de comedor muy bien conjuntado. Su perfil de trabajo es la experiencia, de una parte, y la juventud, de la otra. El resultado se traduce en una restauración de alto nivel.

 

Desde la atalaya de la Ermita, con los grandes ventanales de vidrio que se abren sobre la panorámica de la monumental Toledo, la cocina más querida por su equipo, se pone encima de la mesa en forma de buenas propuestas como son: una sopa fría de tomate; una ensalada de perdiz escabechada con vinagre de romero y helado de cebolla; un carpaccio de pulpo; una pequeña ensalada con aceite de pimienta roja; unos canelones de berenjenas rellenas de setas estofadas, queso y jamón; una suprema de merluza guisada con patatas y tomate confitado; una perdiz de tiro estofada a la toledana; un guisado de las bodas de Camacho en su IV Centenario; un solomillo de buey a la pimienta y setas en dados; y un lomo de buey laminado de Don Sancho y patatas confitadas.

 

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