Xantar
 
IX edición de la fantástica cita gastronómica gallega

Por Antoio Samper
Fotos: José Bañuls

Que la gastronomía es un aliciente turístico de primera magnitud es sobradamente conocido, y que en Galicia es además, motivo suficiente para visitarla, no tiene discusión. Pues bien, Xantar aúna los motivos turísticos con los gastronómicos y hace que resulte inexcusable acudir a su cita anual.

Ya les he expuesto que la gastronomía es uno de los principales motivos por los que el turista escoge determinado destino, y es evidente que Galicia sigue esta tendencia de modo acusado. No es por casualidad que Galicia sea la quinta comunidad de España en la que mayor es el desembolso realizado por los visitantes, una parte importante del cual se la lleva la restauración.

Este sólo ya sería motivo más que suficiente para la realización de Xantar, una feria que en estos 9 años de vida no ha dejado de crecer. Que cada año son más las decenas de miles de personas que hasta ella acuden y que transforma el recinto de Expourense en un gran centro gastronómico, donde una veintena de restaurantes compiten, con todas las armas a su alcance, en ofertar el máximo de calidad en todos sus servicios, algo que parecería increíble en un salón montado fuera de su sede habitual, en medio de una Feria de Gastronomía y Turismo. Esto lo descubre enseguida el visitante, sea este turista, aficionado o profesional de cualquiera de los sectores presentes. En 8.000 m2. se recrean una veintena de restaurantes que ofrecen sus improvisados salones adecuándolos con todo lujo de detalles y servicios para el comensal.

De este modo singular, Xantar consigue el doble objetivo de exaltar las materias primas de las diferentes regiones de origen con que los restaurantes elaboran sus menús, y fomentar la calidad en la realización de las viandas y en la prestación de los servicios.

La otra vertiente de Xantar, la turística, representa un punto de encuentro de los recursos turísticos, tanto de Ourense y Galicia como del resto de las regiones y países participantes en el Salón. Sin abandonar el recinto, el visitante tiene a su alcance el conocer los atractivos naturales, arquitectónicos, culturales y evidentemente gastronómicos, de los distintos puntos geográficos representados por ayuntamientos, diputaciones, patronatos, empresa privada, etc. que acuden a esta cita, procedentes principalmente de España y Portugal, contando además con una cada vez mayor representación de países del resto de Europa, América y ribereños del Mediterráneo.

Actividades paralelas
Tanto para profesionales como para el público general, Xantar celebra numerosas actividades, como conferencias, presentaciones de libros, exposiciones de arte, talleres didácticos, cursos de cata y degustaciones gratuitas de numerosos productos. Todas estas actividades atraen hasta Galicia a numerosos profesionales de toda la geografía española, que acuden ante la gran calidad de los actos programados y lo adecuado de la oferta turístico periodística. La Comunidad Valenciana, Madrid, Andalucía, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña, las Islas Canarias, La Rioja, Cantabria, etc. etc. son comunidades autónomas que tienen a representantes de su prensa turística, destacados Xantar, de la cual dan cumplida información, para sana envidia de otros lugares.

Galicia, destino atlántico
Esta comunidad ha apostado por un “Plan Estratégico 2007-2010” que define a Galicia como “Destino Atlántico”, un concepto que defiende un estilo de vida diferente en el que la denominada “Dieta Atlántica” ocupa un lugar más que destacado y además pasa a la acción desde un punto de vista teórico, a través de las múltiples conferencias y talleres integrados en los “Encuentros Ibéricos sobre Dieta y Salud” y desde otro práctico, ya que desde los antes mencionados restaurantes y sus áreas de degustaciones, el visitante puede probar “in situ” buena parte de los productos que la integran, desde la lamprea hasta el jamón, pasando por los vinos y los denominados “productos de autor”.